MALZEMELER
2 Adet Levrek (Levrekler 2 parçaya bölünüp elde fileto edilecek)
1 Kase ıspanak ( Kaynar sudan geçirilmis, suyu süzülmüş)
1 Kuru soğan
2 Diş sarımsak
5-6 Adet mantar
1 Tatlı kaşığı çam fıstık
1 Tatlı kaşığı susam
2 Kaşık zeytinyağı
Tuz, kimyon, köri, karabiber
Üzerine sos için
2 Kaşık zeytinyağı
2 Diş sarımsak
1 Limon suyu
3 Kaşık krema
1/2 Çay bardağı su
Tuz, karabiber
Kuru soğanları ve sarımsakları minik doğrayalım zeytinyağı ile soteleyelim. Çam fıstıklarını ve dilim doğranmış mantarları ekleyelim 3-4 dk. daha çevirelim. Sıkılmış ıspanakları da ekleyelim, 5 dk. kadar daha soteleyelim. Baharatları ve susamı ekleyelim ocaktan alalım. Iki levrek filetoyu minik güveç kabının içine fotoğraftaki gibi kenarlara dik olarak koyalım ,ortasına ıspanaklı içten dolduralım, üzerine biber domates dizelim ve 200C ısınmış fırında balıkların görünen yerleri kızarana kadar pişirelim, yaklaşık 20 dk. kadar. Balıklar pişerken tavaya zeytinyağı koyalım ve minik doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar yakmadan kavuralım, içine minik kıyılmış kapari çiçegi turşusunu ekleyelim. Limon suyu ve kremayı ekleyelim tavayı sallayarak karıştıralım, kaynayınca suyunuda ekleyelim 1-2 dk. kısık ateşte kaynatalım. Fırından çıkardığımız güveçlerin üzerindeki domates ile biberi
alalım ve servis tabağını güveçin üzerine kapatarak hızla ters çevirelim. Biber ve domatesle süsleyelim ve sosundan biraz balığın üzerine biraz tabağa gelecek şekilde 2-3 kaşık kullanalım.
RSS Feed