MALZMELER
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı fındık yağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
1 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı yenibahar
3 su bardağı sıcak su
tuz
Kafes hamuru için;
1,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1.5 yemek kaşığı yoğurt
tuz
YAPILIŞI
Pirinçler yıkandıktan sonra tuzlu ılık suda 1 saat bekletilir. Yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstık tereyağ ve fındık yağı ile kavrulur. Pirinç suyu süzülerek bu karışıma eklenip bir miktar daha kavrulur. Baharatlar, tavuk eti ve sıcak su eklenir kısık ateşte pilav gibi pişirilir. Kafes hamurunu hazırlarken, yumurta ve yoğurt çatalla çırpılır, üzerine un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Merdane yardımıyla pilavı fırında pişireceğiniz kap boyutundan biraz büyük yuvarlak bir hamur açılır. Tırtıllı ruletle 1 cm kalınlığında şeritler kesilir. Katı yağla yağlanan kalıbın kenarlarına kısa şeritleri, ortaya uzun şeritleri 1 cm aralıklarla dizilir. Kafes şeklini verebilmek için kalan şeritlerde diğerlerinin üzerine aralıklarla konulur. Üzerine demlenmiş pilav dökülür, kenardan sarkan hamurlar düzlenmiş pilavın üzerine yatırılır. Hamurlar kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirilir.
www.lacivertgibi.blogspot.com
RSS Feed