MALZEMELER

Hamuru için: 
125 Gr.Çok yumşak margarin
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı rende kaşar peyniri
1/2 Çay bardağı sıvıyağ
2 Adet yumurta
Tuz
Aldığı kadar un (oldukça yumşak hamur olacak biraz ele yapışabilir)

Hazırlanışı: Un hariç tüm malzemeyi çırpma teliyle iyice çırpalım. Un ekleyip hamuru iyice yoğuralım. 2 saat buzdolabında dinlendirelim.

İç harcı:

1 Kg.Patlıcan (soyulmuş çok küçük doğranmış)
100 Gr.Kıyma
1 Adet soğan (küçük yemeklik doğranmış)
1 Çay bardağı zeytinyağ
1 Yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Yeni bahar
(baharatlar 1 tatlı kaşığı istediğinizi coğoltıp azaltabilirsiniz.)

Hazırlanışı:
Z.yağında soğanlar sotelenir. Kıyma eklenir kavrulduktan sonra patlıcanlar eklenir hepsi iyice kavrulur. Patlıcan yağı anında çekecektir ama yağ eklemeyin. Salça tuz baharatlar eklenir karıştırılır. Harç soğuması için beklemeye bırakılır.Dinlenmiş hamurdan cevizden ufak parçalar koparılır yumurta gibi yassılaştırılıp hafif unda 1-2 cm kalınlığında açılır. İçine dolu dolu harçtan yayılır kapatılır ve ay şekli verilir. Yağlanmış yada yağlı kağıt üzerinde tepsiye dizilir. 2 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı sıvıyağla çırpılır. Üzerlerine sürülür. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Yarım saattenkısa zamanda pişiyor. Fırından alır almaz üzerine margarin sürülür ekmek yağlar gibi.
Sıcak olarak kapaklı bir kaba alınır dinlendirildikten sonra servis yapılır.

http://yemekbirask.blogspot.com/