MALZEMELER
90 Gr.Yumurta beyazı (yaklaşık 3 büyük boy)
30 Gr.Şeker
200 Gr.Pudra şekeri
110 Gr.Badem unu
YAPILIŞI
Öncelikle fırınınızı 150C (300F) ısıtın.
Badem unu ve pudra şekerini mutfak robotunda birlikte çekin ve iyice inceltin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Yumurta aklarını mixerde köpürtün ve yavaş yavaş şekeri katın. Yumurta akları parlak beyaz olana kadar çırpın. Kesinlikle katı bir kıvamda olmamalı . Mixerin ucunu kaldırdığınızda ucundaki yumurta akı hafifçe aşağı doğru inmiş aynı kuş gagası gibi görünmeli. Dik duruyorsa fazla çırpılmış demektir. Bu durumda eteklenme olmaz.
Bir spatula yardımıyla birkaç seferde badem unu karışımını yumurta akına yavaş yavaş yedirerek ekleyin. Önemli nokta , karıştırırken yumurta akını formunu söndürmeden karıştırmaya çalışın aynı sünger kek (angel cake) yapar gibi. Sonuçta hafif akıcı bir hamurunuz olucak. Bu aşamadayken renklendirmek için gıda toz boyası ekleyebilirsiniz.
Hamurunuzu sıkma torbasına koyup ufak yuvarlak ucla (wilton 2") tepsiye 3-4 cm genişliğinde yuvarlaklar sıkın.
Eğer dairelerin içinde hava kabarcıkları oluşmuşşsa tepsiyi hızla bir şekilde masaya birkaç sefer vurabilirsiniz. Bu hava kabarcıklarını yok edecektir.
makaronların üzeri kuruyana kadar 20-30 dk. dışarıda bekletin.
Önceden ısınmış fırında yaklaşık 15-18 dk. pişirin.
Fırından çıkınca biraz bekleyin ve kağıttan kolaylıkla çıkıyorsa hemen soğutma teline aktarın. Kesinlikle makaronları tepside bırakmayın yoksa yumuşarlar.
Soğuduklarında aralarına çikolata ganaj veya sevdiğiniz bir krema koyabilirsiniz.
Frambuazlı krema
Malzemeler
1/2 Bardak (100gr) şeker
2 Büyük yumurta beyazı
170 Gr.Oda ısısında tuzsuz tereyağ
1 Yemek kaşığı vanilya
Frambuaz püresi
Yapılışı
Şekeri ve yumurta aklarını bir kaba koyun benmari usulü sıcak su dolu bir kabın üzerinde şeker eriyene kadar karıştırın.
Karışımı mixerde parlak katı kıvamda kar beyazı olana kadar çırpın. Ardından parça parça yağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Karıştırma esnasında krema sanki ayrılıyormus yada bozuluyormuş gibi görünebilir. Çırpmaya katı kıvamlı bir krema olana kadar devam edin.Ardından istediğiniz oranda frambuaz püresi ekleyip yine çırpın.
Hemen kullanmak istemiyorsanız buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz.
http://uzakkose.blogspot.com/