MALZEMELER
100 Gr. Tereyağı( oda sıcaklığında)
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
1 Yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı kakao
1 Çay kaşığı kabartma tozu
2 Çorba kaşığı sirke
1 Tepeleme çorba kaşığı nişasta
Limon kabuğu rendesi
1 Kahve fincanı pudra şekeri
200 Gr. Ve 2 çorba kaşığı un
Beze
3 Yumurta akı
150 Gr. Şeker
Bir fiske tuz
Biraz fındık kırığı(isterseniz)
Ara kat kreması
80 Gr. Çikolata
2 Çorba kaşığı krema
Limon kabuğu rendesi
YAPILIŞI
Önce kakaolu kurabiyeleri yapmak istiyorum. Bütün malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyorum. Malzemelerde 2 çorba kaşığı sirke var, yanlış okumadınız. Sirke, kurabiyelere inanılmaz derecede kıtır ve ağızda eriyen bir özellik katıyor. Daha önce yaptığım mahlepli kurabiye tarifinde de kullanmış ve sonuçtan çok memnun kalmıştım.Hazırladığım hamuru buzdolabında 15-20 dakika bekletiyorum. Daha sonra 16 eşit hamur bezesine ayırıyorum, elimle tezgâhın üzerinde yassı bir form vererek, yuvarlak bir kalıp ya da ince ağızlı bir bardak yardımıyla keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyorum. Hamuru elinizle değil de merdane yardımıyla da açabilirsiniz, bu arada hamuru çok inceltmenizi önermem. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 220 c. deki fırında pişiriyorum.Kakaolu kurabiyeler pişerken, 3 yumurta akı ile bir fiske tuzu mikserle önce yavaş devirde çırpıyorum, daha sonra şekeri kaşıkla ilave ederken bir taraftan da hızlı devirde çırpmaya devam ediyorum. Yumurta akları gittikçe sertleşecek ve kabı ters çevirdiğimizde, yerçekimine meydan okuyarak hiç kıpırdamayacak. Hazırladığım bu karışımı krema sıkma torbasına alıyorum. Kurabiyelerin üzerine kullanacağım bezelerin boyutlarını ayarlamak için; tepsiye serdiğim yağlı kâğıdın üzerine, kurabiyeleri keserken kullandığım kalıp ile yuvarlaklar çiziyorum. Sıkma torbasındaki beze hamurunu bu yuvarlakların içine, boşluk kalmayacak şekilde transfer ediyorum. İsterseniz benim yaptığım gibi üzerine biraz fındık kırığı serpiştirebilirsiniz. Böylece bezeler pişmeye hazır hale geldi. Fırındaki kurabiyeler piştiğinde, onları bir kenara alıp, bezeleri koymadan önce fırının biraz ılınmasını bekliyorum. Çünkü 90 c. de pişmeleri gerekiyor. Bezeler 35-40 dakikada pişiyor, üstlerine parmağınızla dokunduğunuzda sert ise ve yağlı kâğıttan kolayca çıkıyorsa pişmiş demektir. Şimdi sıra ara katında kullandığım kremayı yapmaya geldi; çikolatayı küçük parçalara bölüp, benmari usulü eritiyorum. Ocaktan alınca 2 çorba kaşığı da krema ilave ederek mikserle çırpıyorum. Soğuyan kurabiyelerin üzerine sürüp, biraz limon kabuğu rendesi ilavesi ile bezeyi üste yerleştiriyorum. Bütün kurabiyeleri bu şekilde bezelerle buluşturuyorum. Sonuç; tam bir lezzet fırtınası..
http://www.xn--kemalpaatatls-fbcb24e.com/
RSS Feed