MALZEMELER
Pandispanya için
10 Adet yumurta
350 Gr. Un
100 Gr. Nişasta
300 Gr. Şeker
200 Gr. Sıvı yağ
50 Gr. Kakao
50 Gr. Toz fındık veya badem
15 Gr. Kabartma tozu
1 Paket vanilya
İç dolgusu için
3 Adet yumurta
400 Gr. Çikolata
400 Gr. Çırpılmış krem şanti
100 Gr. Tuzsuz tereyağ
600 Gr. Yemeklik krema
50 Gr. Şamfıstığı tuzsuz kavrulmuş
200 Gr. Damla çikolata
HAZIRLANMASI
Pandispanya için un ve yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. En son un ve yağı ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra dikdörtgen bir tepsiye ortalama bir kepçe karışım döküp yağlı kağıt serili tepsiye yayıyoruz. 190 derece de pişiriyoruz. Pişen keki çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Bir kepçe daha karışımdan koyup pişiriyoruz. Geriye bir kepçelik daha karışım kalıyor onu da aynı işlemlerden geçiriyoruz. Elimizde ince 3 adet pandispanyamız oluyor.
İç dolgusu için çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. 100 Gr. Tereyağını da eritiyoruz. Yağ ile çikolatayı birbirine karıştırmamaya özen gösterin. 600 Gr. olan kremayı hafifçe kabartıyoruz krem şantiyi hazırlıyoruz. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayıralım. Sarılarını benmari usulü bir çorba kaşığı şekerle ısıtıp karıştıralım. Beyazlarını da bir çorba kaşığı şekerle çırpalım.
Önce şantiyi ve kremayı birbirine karıştırıyoruz. Sırasıyla erimiş çikolata ayrı ayrı çırpılmış yumurtalar, şamfıstığı,damla çikolata en son yağı ekliyoruz karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıbınızın kenarlarını sıvıyağ ile yağlayın ve üzerine pudra şekeri serpiştirin. En alta bir kat pandispanyayı koyun üzerine bir parmak kalınlığında çikolatalı karışımdan dökün.İkinci pandispanyayı yerşleştirin ve tekrar karışımdan dökün en son üzerine son pandispanyayı ekleyin üzerine kalan karışımı dökün bir spatula ile düzelterek pastanızı buzluğunuza koyun. Bir gün buzlukta beklettikten sonra servis saatinden bir saat önce çıkarırsanız yeterli yumuşaklığa sahip olacaktır.. Servis etmeden önce üzerine kakao serpebilirsiniz.
Tarifini benimle paylaşan püf noktalarını esirgemeyen USTA DURMUŞ ÇELİK e teşekkür ediyorum.
www.ferahinmutfagi.com
RSS Feed