Malzemeler
4 adet milföy hamuru
1paket (200 ml) soğuk sıvı krema
2 poşet krem şanti
Yarım paket (100 gr) krem peynir
3 yemek kaşığı limon suyu
Yarım kg çilek
Üzeri için
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Oda sıcaklığında hafif yumuşayan dikdörtgen şeklindeki milföy hamurları 4 eşit parçaya kesilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişirilir. Pişerken çok kabaran milföy hamurları soğuduktan sonra ortasından kesilerek inceltilir.
Krema için; iyice soğutulmuş krema ve krem şanti mikserle çırpılır. Yoğunlaşıp kıvam aldıktan sonra krem peynir ve limon suyu eklenerek çırpmaya devam edilir. Hazırlanan krema kullanacağımız zamana kadar buzdolabında bekletilir. Çilekler temizlenir ve ince ince dilimlenir. Üç kat olarak hazırlanacak tatlı için en alta bir milföy yaprağı yerleştirilir ve üzerine bir sıkma torbasıyla veya ince bir spatula ile krema sürülür. Kremanın üzerine çilek dilimleri yerleştirilir ve üzerine yapışması için biraz krema sürülen ikinci milföy yaprağı yerleştirilir. Ardından tekrar krema ve çilek dilimleri yerleştirilerek iç tarafına yine krema sürülmüş üçüncü milföy yaprağı yerleştirilir. Tüm milföy yaprakları bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. En son üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.
YORUM EKLE veya YORUM OKU
Malzemeler
700 gram çilek
500 gram toz şeker
3 parça limon tuzu
Yapılışı
Çilekler temizlenir, yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine toz şeker eklenir. Eğer vaktiniz varsa bu şekilde şekerin erimesi beklenir. Yoksa çok kısık ateşte şekerin eriyerek sulanması sağlanır. Sonra orta ateşte arada karıştırarak kıvam alana dek pişirilir. Çilek reçeli köpüklenerek kaynadığı için yüksek bir tencere kullanılmalı ve başından uzun süre ayrılmadan pişirilmeli. Uygun kıvama gelip gelmediğini test etmek için bir tabağın yüzeyine reçelin sulu kısmından damlatılır ve soğuması beklenir. Soğuduktan sonra tabağı aşağı doğru eğdiğinizde reçel yavaş ve kıvamlı şekilde akıyorsa reçel olmuş demektir. Limon tuzu eklenip 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Reçelin sıcakken sulu gibi görünmesi sizi yanıltmasın soğuduktan sonra kıvamı yoğunlaşacaktır. Reçel uzun süre saklamadan tüketilecekse tenceresinde soğutulup kavanoza alınır. Uzun süre saklanacaksa ilk sıcağı çıktıktan sonra kavanoza alınır, kapağı kapatılıp ters çevrilerek soğutulur.
YORUM EKLE veya YORUM OKU
Taban Malzemeleri
2 paket Eti Burçak bisküvi
100 gr tereyağı
Krema Malzemeleri
400 gr labne peynir
1 su bardağı şeker
1 kutu krema (200ml)
3 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
3 yumurta
Çilek Sosu İçin Malzemeler
10-12 adet çilek
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
Yapılışı
Cheesecake tabanını hazırlamak için: Tereyağı eritilir, bisküviler blender dan geçirilerek toz haline getirilir. Erimiş tereyağı ve bisküviler yoğurularak tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döşenir. Dengeli yayılması için altı düz bir bardakla bastırılarak düzlenir. Krema hazırlanana dek kelepçeli kalıp buzdolabına kaldırılır.
Krema için: Labne peynir ve şeker çırpılır. Ardından yumurta dışındaki malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son yumurtalar teker teker çırpmaya devam edilerek kırılır. Karışım hazırladığımız taban malzemesinin üzerine dökülür. 165 derecede önceden ısıtılmış fırında alt rafta en az 1 saat pişirilir. Cheesecake pişerken üzerinin çatlamaması için fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap veya fırın tepsinizle su yerleştirilir. Cheesecake pişerken üzerinin fazla kızarmaması gerekir. Üzeri kızarmaya başladığında fırının ayarı düşürülüp pişme süresi uzatılır. Cheesecake in kenarları sertleşmiş orta kısmı hafif cıvık ve sallanıyorsa pişmiş demektir. Pişen Cheesecake 10 dk fırının kapağı açık şekilde fırında bekletilir. Ardından çıkartılıp soğumaya bırakılır.
Çilek sosu için: Çilekler temizlenip, yıkanır ve blenderden geçirilir. Şeker ve nişastayla birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirilir. Arada karıştırarak soğumaya bırakılır. Soğuyan Cheesecake in üzerine çilekli sos sürülür. En az bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapılır.
YORUM EKLE veya YORUM OKU