Bademli Mereng Katmanı
(20 cm genisliginde diskler için) -8 inch
1.5 Bardak kabukları soyulmuş ve fırınlanmış badem
1 Bardak şeker
1.5 Yemek kaşığı mısır nişastası
4 Adet büyük boy yumurta akı (3/4 bardak)
1/2 Çay kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı vanilya
YAPILIŞI
Fırını 150C (300F) ısıtın. 3 ayrı pişirme kağıdına 20cm (8 inch) genişliğinde yuvarlak bir çember çizin ve tepsiye ters çevirip yerleştirin.
Mutfak robotuna 1 bardak şeker, badem ve nişastayı koyup un haline gelene kadar öğütün. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuz ile birlikte kar gibi köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından robotun hızını azaltıp yavaş yavaş şekeri ekleyerek yumurta akı sert ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpın. Geniş bir silikon spatula ile bademli karışımı yavasça yumurta akına karıştırarak bütünleşmesini sağlayın. Kremayı geniş bir krema ucu ile çizdiğiniz çemberin içine geniş tarafından başlayarak içe dogru yuvarlak şekilde sıkarak yayın. 3 ayrı tepsi içinde aynı işlemi yapın. Önceden ısınmış fırında yaklaşık 25 dk. pişirin. Fırın ısısı değişebileceğinden yanmaması için 20 dk. dan sonra kontrol etmeyi unutmayın.
Mocha Kahve Kreması
1/2 Bardak yumurta beyazı (3 veya 4 adet)
1 Bardak şeker
350 Gr.Tereyağ ( 3 sticks)
2 Yemek kaşığı sıcak suyun içinde çözülmüş neskafe (instant espresso)
YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyup ocağın üzerinde içinde sıcak su dolu bir kabın üzerinde şeker eriyene kadar benmari usulü yaklaşik 3 dk. çırpın. Ardından ocaktan indirip mixer ile karışım soğuyana kadar iyice çırpın. Beyaz hacimli ve parlak bir kıvama gelecektir. Ardından azar azar oda ısısındaki yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Yağ çırpılırken sanki kesilmiş gibi görüntü alabilir ama durmadan çırpın ve pürüzsüz bir krema kıvamına gelince soğuk olan kahveli karışımı ekleyin. Özleşene kadar tekrar çırpın .
Önemli bir not, kahveniz mutlaka soguk olmalı sıcak kahve kremanın kıvamını bozup sıvılaştırır.
Kremayi 3 eşit şekilde ayırın. Bademli mereng katmanını tabağa koyun.
Kremanın ilk 1/3'ünü katmanın üzerine sıkma torbası ile yayın. Ikinci mereng katmanını koyun. Kalan diğer 1/3 kremayı yayın ve en son mereng katmanını üzerine koyun. Geri kalan kremayı da pastanın kenarlarına sıvayın. Pastanın üzerinde krema kullanılmıyor sadece pudra şekeri serpiliyor. En son olarak krema ile kaplı kenarlar minik parçalanmış badem ile döşenir ve dolaba kaldırılır.
uzakkose.blogspot.com
MALZEMELER
2 Adet yumurta
1 Su bardağı un ( ben 1 bardaktan bir parmak kadar eksik kullandım )
1 Su bardağı toz şeker
60 Gr. Tereyağ
3 Orta boy patates
50 Gr.Ceviz içi iri doğranmış
250 Gr.İrmik ( ben 300 gr kadar kullandım )
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Su bardağı kadar frambuaz
YAPILIŞI
1. Patateslerin kabuklarını soyun ve üzerini geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri ezip bir kenara alın.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpıp içine şekeri, tereyağını, vanilya, irmik ve patatesleri ekleyip iyice karıştırın.
4. Ununu, kabartma tozunu ve son olarak da cevizleri katın.
5. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbınıza ( ben cam fırın kabı kullandım ) hamuru dökün.
6. Üzerine frmabuazları dizin ve biraz hamurun içine bastırın.
7. 180 derece fırında yaklaşık 35 dk. kekin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
8. Izgara üzerinde soğutup üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
www.ordanburdanhayattan.com
MALZEMELER
4 Yumurta
1 Portakalın suyu
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı damla çikolata
1 Paket kabartma tozu
175 Gr.Erimiş margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ
3.5 Su bardağı un
1 Portakalın kabuğu
ÜZERİ İÇİN
150 Gr. Bitter çikolata
YAPILIŞI
Yumurtalar şekerle iyice çırpılır, damla çikolata dışında tüm malzemeler karıştırılır çikolatalar en son hamura katılır. 180 derecede ısınmış fırında pişirilir.
fırından çıktıktan sonra muffinler soğutulur üzerine benmari usulu eritilen çikolata bir fırça yardımıyla sürülerek servis yapılır.
kandilsimidi.blogspot.com