MALZEMELER
Ayva (Kabukları soyulup ortadan ikiye bölünmüş, ortası oyulmuş ve haşlanmış.)
Kuzu eti
Kuru soğan
Domates
Haşlanmış havuç
Patates
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kekik
Domates salçası
Zeytinyağ
Kaşar dilimleri
YAPILIŞI
Etler doğranıp yağsız olarak kavrulur. İçine soğanlar eklenir, zeytinyağ konarak kavurmaya devam edilir. Doğranmış domatesler eklenir, biraz daha pişirilir. Salça, kırmızı biber eklenir. Sıcak su konarak etler pişirilir.İçine tuz, karabiber ve kekik karıştırılır.Bir borcamın içine haşlanan ayvalar konur. Ortasındaki boşluğa hazırlanan et konur. Üstüne 1 dilim domates ve kaşar dilimi yerleştirilir. Kürdanla tutturulur. Borcamın içine kalan etli harç yerleştirilir. Fırında peynir eriyinceye kadar bekletilir, servis yapılır.
www.yemekdefterim.blogcu.com
MALZEMELER
1 Su bardağı kurutulmuş yeşil fasulye
300 Gr.Kuş başı kuzu eti
1 Adet orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı biber salçası
2 Tatlı kaşığı domates salçası
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Kuzu eti önce kendi suyunu salana dek pişirilir , suyunu çekince üzerini örtecek kadar kaynamış suyu eklenir ve yumuşayıncaya dek pişirilir.Yeşil fasulyeler kaynamış suya atılıp 2-3 dakika haşlanır, süzülür.
Soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir , kuzu etleri eklenip 1-2 defa çevrilir.Salçalar eklenir.Süzülen fasulyeler ile beraber üstüne çıkacak dek kaynamış su (varsa etin suyu)ve tuz ilave edilir.
Kısık ateşte 30-45 dakika kadar pişirilir
http://sanemkarakas.blogspot.com/
MALZEMELER
300 Gr.Kadar kuşbaşı et
1 Su bardağı nohut
2 Tane orta boy patates
Yoğurt tercihen süzme yogurt
1 Tane yumurta
2 Yemek kaşığı kadar un
1 Tane kuru soğan
Zeytinyağı
Tuz
Haspir yoksa kuru nane, pulbiber de kullanılabilinir
YAPILIŞI
Bir gece önceden ıslatılan nohutlar haşlanır. Diğer tarafta etler kuru soğanla beraber kavrulur. Sonra az suyla düdükle tencerede pişirilir. Kapak açıldıktan sonra biraz kaynar su ilave edip bu aşamada irice küp doğranmış patatesleri ekliyoruz. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta çırpılır. Bu karışıma etin suyundan biraz eklenirki çorbaya ekledigimizde kesilme olmasın. Patatesler biraz piştikten sonra tencereye bu karışım yavaş yavaş karıştırılarak dökülür. Haşlanmış nohutlar eklenir. Kaynayınca tuz katılır. Altını kapattıktan sonra zeytinyağında çevrilmiş olan haspir eklenir ya da direk çorbanın üstüne de serpebilirsiniz.
Not:Yemeğin yapımında dikkat etmemiz gereken bir püf noktası var. Patatesler biraz dirice kalacak, yani çok pişirip parçalanmaların ezilmelerin olmaması lazım. Bunun içinde yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeden bir süre patatesleri katıp kaynatıyoruz. Eğer patatesleri yoğurtlu karışımı ekledikten sonra katarsak patatesler pişmeyip sertleşiyor. Bu minik ayrıntıya da dikkat ederseniz sonucun harika olacağını düşünüyorum.
Etini daha da bol tutabilirsiniz, arzunuza göre. Antep mutfağında yemekler bol etli oluyor. Haspir otunu bu yemek vesilesiyle ögrendim. Bir çesit safran. Kolaylikla aktarlardan bulabiliyorsunuz. Çok az miktari yeterli bu yemek için.
http://sofraortusu.com/